Geboren op het aanrecht
Nog net niet geboren in de keuken dan…
Maar wel absoluut opgegroeid in een eetcultuur. Als klein kind was ik al bijzonder geïntrigeerd door alles wat in oma’s keuken gebeurde en opgegroeid bij culinaire ouders die mij alles lieten proeven! Pas later besef je wat de impact is van de smaakrijkdom die je als kind meekrijgt.
De eenvoud van de Frans-Mediterrane keuken, de kwaliteit van de terroir waaruit produkten voortkomen staat nog altijd basis voor mijn keuken. Dit gecombineerd met de oneindige smaken en texturen uit Azië, het Midden-Oosten en Latijns-Amerika vormt de identiteit van mijn koken.
Dit was de beste basis om later een flink aantal keukens en restaurants op te zetten waar mooie producten en ambachtelijke bereiding centraal stonden. Vele malen zijn deze ook opgenomen in grote restaurant gidsen als Michelin en Gault Millau.
Cuisine Intuitive
De meer dan 20 jaar kennis en ervaring in het kookambacht stelt mij in staat om steeds intuïtiever en sensitiever te gaan koken. En daarbij ga ik altijd op zoek naar de juiste balans tussen traditie en innovatie, het spanningsveld tussen rustiek en verfijnd en tenslotte de continue drang om het gerecht eenvoudiger èn tegelijk beter te maken. Eenvoud blijft het krachtigst.
Voor mij is koken geen vak, maar een liefdevolle toewijding.
Culinaire duizendpoot
Freelance Chef / Private Dining / Catering / Workshops / Advies
Naast mijn eigen koken heb ik altijd de drang gehad om kennis en vaardigheid te delen. Jarenlang in diverse kookscholen probeer ik liefhebbers te inspireren tot nog meer en nog mooier zelf te koken.
De kennis en ervaring met het opzetten van menukaarten, keukens en restaurants deel ik ook graag als adviseur met andere collega-ondernemers uit het veld. Het is mooi om samen dingen te kunnen bouwen.
Grote en bijzondere events doe je niet alleen. Met gelijkgestemde topleveranciers, collega’s, ondernemers en vrienden maken we met veel plezier memorabele events.
Events in samenwerking met …
Een kleine greep :
- Het Leidsche Diner in de Hooglandse Kerk ism MIDI Marché en De Twee Spiegels
- 100 jaar LIAG in Plesmangebouw Den Haag ism N-Sign
- Leidse Foodtruck Festival Pieterskerk ism MIDI Marché
- Culinair Oudjaars Diner ism wijnhandel Bordelaise Leiden
- Big Green Egg Flavour Fair ism Kookstudio Heerlijk en Eerlijk
- Nocturne Festival Noordeinde ism De Salon van Fagel
- …